花生油是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種油脂，色澤鮮美，味道醇厚，是人們每天的必需品之一，花生油是國內(nèi)常用食用油之一，以營養(yǎng)豐富，香味濃郁受到大眾消費者的喜愛。花生油的種類多樣，根據(jù)加工工藝不同可以分為壓榨花生油和浸出花生油，壓榨花生油又可以分為清香型花生油和濃香型花生油，今天華泰糧油就來介紹一下花生油精煉設(shè)備中，有哪些因素影響著花生油的品質(zhì)，一起來看下吧。

　　影響花生油品質(zhì)的因素：

　　1、原料的品質(zhì)

　　濃香花生油品質(zhì)的好壞，原料有著重要的影響。有關(guān)指標需要高于一級花生油國家標準。生產(chǎn)濃香花生油的油料需要籽粒飽滿的成熟粒，未經(jīng)過陳化期，不能有霉變粒、破損粒、未成熟粒等。未成熟粒和陳化粒影響濃香花生油的酸價和風味，霉變和破損的原料容易受到黃曲霉毒素的污染，因此在生產(chǎn)過程中，需要把好原料關(guān)卡，在前期將這些破損、霉變的油料剔除后再進行后續(xù)工藝處理。

　　2、油料預處理工序

　　預處理工序是影響食用油出油率和風味的重要工序，其工序包括花生的清理、破碎、蒸炒等工序，這些工藝可以調(diào)整花生仁的水分和溫度，蒸炒可以讓油料吸水膨脹，從而使油料細胞壁劈裂，打開出油通道，炒制過程中可以降低油脂粘度、提高花生的出油率。

　　TQSF系列比重分級去石機

　　3、對原料溫度的把控

　　烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序，花生油產(chǎn)生香味的關(guān)鍵工序就在于烘炒溫度，溫度不夠，花生油的香味較淡;溫度太高，油料就會出現(xiàn)焦糊。炒制過程中的溫度是關(guān)鍵。華泰糧油廠家配置的自動溫控炒鍋可以有效解決炒料溫度的把控問題，根據(jù)不同油料加工工藝設(shè)置不同的溫度，高溫短炒，防止油料糊化。

　　4、精煉除雜工藝

　　濃香花生油去除磷脂等雜質(zhì)采用的工藝和清香花生油不同，正常情況下，一級壓榨花生油需要通過“六脫”工藝去除雜質(zhì)，即脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等工藝處理后得到一級壓榨花生油，而濃香花生油的加工是采用低溫結(jié)晶、無水脫磷的工藝脫除毛油中的蠟質(zhì)、磷脂等雜志，得到香味濃郁的花生油。

　　油脂精煉-脫色鍋

　　以上四點是油廠生產(chǎn)濃香花生油時需要關(guān)注的重點，濃香花生油的加工，油脂生產(chǎn)工藝和設(shè)備質(zhì)量都是重點，油脂精煉設(shè)備廠家根據(jù)客戶需求量身定做方案，根據(jù)油廠產(chǎn)量、油料種類、油脂等級、油廠面積、預算等需求，按需定制食用油設(shè)備及食用油生產(chǎn)線，想要了解更多設(shè)備詳情請關(guān)注華泰官網(wǎng)。