真空負壓動物油熬煉設備的優點和缺點如下：

優點：

可以降低油脂的沸點，從而減少油脂的熱分解和氧化，提高油脂的質量。

能夠減少異味和有害物質的產生，使油脂更加健康和安全。

真空環境可以加快油脂的脫水和脫臭過程，提高生產效率。

負壓操作可以降低設備的耐壓要求，減少設備的成本和維護費用。

缺點：

設備比較復雜，需要較高的技術和操作要求。

真空系統的維護和保養成本較高。

對原料的要求比較高，需要對原料進行嚴格的篩選和處理。

需要注意的是，具體的優缺點可能會因設備的型號、規格和使用條件等因素而有所不同。在選擇動物油熬煉設備時，需要根據實際需求和情況進行綜合考慮，權衡各方面的因素，選擇最適合的設備。如果你還有其他疑問，建議咨詢專業的設備制造商或相關技術人員，他們可以提供更詳細和準確的信息。