油脂的制取一般有兩種方法:壓榨法和浸出法。油脂浸出法和壓榨有何區別?
油脂浸出法和壓榨的區別：
1.工藝不同
壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中提取油脂的方法，是目前國際上公認的優良的生產工藝。
壓榨油和浸出油都需經過精煉才能成為可食用的成品油。只經過壓榨或浸出加工得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產過程中都需通過堿煉、脫色、脫臭等過程進行精煉，去除油脂中的雜質，才能符合國家標準，成為可食用的成品油。
2.營養成分不同
壓榨法保留了油脂原本的色香味與營養成分。浸出油生產的油無色無味，油脂中很多營養成分被破壞。
3.出油率不同
壓榨后的餅殘油量高，出油效率較低，動力消耗大，零件易損耗。采用浸出法制油，粕中殘油可控制在1%以下，出油率明顯提高，粕的質量好，加工成本低，勞動強度小。
有人認為用浸出法生產的油不如壓榨得到的油純，這種看法是極不確切的。衡量成品食用油品質的根據不是制油工藝，而是國家為各類食用油制定的指標體系。
